Je blízko léto, což v mém domě znamená jednu věc: čerstvý guacamole. Je to skvělé, protože je to snadné. Vše, co potřebujete, je avokádo, cibule, sůl, vápno a samozřejmě koriandr čerstvý ze zahrady. Nyní pro některé z vás může být ta poslední ingredience lámačem obchodů. Možná jste jedním z mnoha lidí, pro které je Cilantro nejhorší bylinou na planetě.
Mám rád koriandr, ve skutečnosti ho miluji, ale je tu další jídlo, které nesnáším tak, jak někteří lidé nenávidí koriandr: Grapefruit. Na vysoké škole mi někdo poprvé dal vodku, dali mi grapefruitový džus, abych ji pronásledoval, a já jsem potřeboval více vodky, abych z úst vymyl chuť té ubohé špíny. Naštěstí ten, kdo mi dal vodku, byl bio major a právě na té párty jsem se dozvěděl, že důvod, proč nesnáším grapefruit, a důvod, proč někteří lidé nenávidí koriandr, je stejný - je to genetické.
david nebo russell lily tomlin
Rozdíly v našich genech jsou to, co z nás dělá jedinečné lidi. Existuje mnoho genů, které řídí chuť v lidském genomu, přesněji 25; přidejte geny, které regulují vůni, a existuje velký prostor pro variace. U těchto dvou potravin to znamená, že někteří lidé jsou citlivější na svůj konkrétní chemický makeup. Schopnost silněji ochutnat tyto konkrétní chemikálie se nijak neliší od toho, když dokážete převrátit jazyk.
U koriandru je variace ve skutečnosti v čichových genech. Díky nim jsou ti z vás, kteří mají tento gen, více zběhlí v ochutnávání (a vůni) aldehydy, sloučenina nalezená v rostlině koriandru. Díky těmto sloučeninám vám chutná mýdlově a dává to smysl, když zjistíte, že aldehydy se používají ve všem, od Formiky po parfémy, a ano, to zahrnuje formu aldehyd . Zajímavé je, že gen koriandru je méně častý u lidí z kultur, kde se koriandro používá v mnoha kuchyních.
jak dosáhnout dobrého konce amandy
U grapefruitu je to trochu jiné. Chuť grapefruitu je velmi hořká, a proto ti, kteří mají větší chuť ochutnat hořkost, mohou být citlivější, ale existuje bodová mutace pro některé lidi evropského původu, díky čemuž je grapefruitová chuť ještě hořčí. Pro mě osobně to není jen to, že je grapefruit hořký, chutná jako žluč, ale myslím, že i jiné tahy.
Grapefruit je obecně chemicky divný a obsahuje sloučeniny, které mění a snižují schopnost našeho těla metabolizovat a rozkládat léky . Proto nemůžete konzumovat grapefruitový džus, když užíváte, řekněme, léky na cholesterol. To také potvrzuje mou víru, že grapefruit je zlý.
mlhavý rytíř a colleen wing
Skutečně fascinující část spočívá v tom, že vědci stále zjišťují a studují, proč se to děje, a sledují různé genetické variace a snaží se přesně určit gen zodpovědný za to, proč tyto potraviny chutnají tak špatně. A kdo říct, jestli jsou to jediné takové preference a stavy potravin, které jsou ovlivněny našimi geny? Je to něco, co má věda jen první chuť.
(obrázek: Pexels)
Chcete více podobných příběhů? Staňte se předplatitelem a podporujte web!
- Mary Sue má přísnou politiku komentování, která zakazuje, ale není omezena na, osobní urážky kdokoliv , nenávistné projevy a trollování .—
